home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1000.zip / REC1009 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  2KB  |  59 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: wade@klpsch.tay2.dec.com (Wade Rubinstein)
  4. Date: Wed, 8 Jan 92 14:04:10 GMT
  5. Subject: OVO-LACTO: Cantucci Hazelnut Biscotti
  6. Reply-To: wade@klpsch.tay2.dec.com
  7. Summary: orig. subject: OVO-LACTO:  Cantucci, Hazelnut Biscotti
  8. Archive-Name: recipes/ovo-lacto/cantucci-hazelnut-biscotti
  9. Keywords: recipe ovo lacto cantucci hazelnut biscotti
  10. Followup-To: rec.food.veg
  11. Organization: Digital Equipment Corp, Concord MA
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13.  
  14.  
  15. Cantucci Hazelnut Biscotti 
  16.  
  17. (from the fabulous cookbook, Cucina Rustica)
  18.  
  19. These biscotti are perfect for dipping in espresso and the sweet
  20. Italian wine Vin Santo.  Since these cookies have no added shortening,
  21. there is very little moisture.  These cookies are hard, so cruch
  22. carefully.  Most important, enjoy!
  23.  
  24. 4 cups all purpose flour
  25. 2 cups sugar
  26. 2 teaspoons baking powder
  27. 6 eggs
  28. 4 tablespoons Frangelico (Hazelnut liquor)
  29. 2 teaspoons vanilla extract
  30. 2 teaspoons almond extract
  31. 2 cups roasted hazelnuts, coarsley chopped
  32.  
  33. I have substituted 2 cups roasted chopped almonds for the Hazelnuts and
  34. the results have been fine.
  35.  
  36. Also, I've been thinking about substituting 4 tablespoons of anise
  37. liquor for the Frangelico and tossing in a handful of anise seeds.
  38.  
  39. Pre-heat the oven to 350 degrees.
  40.  
  41. Mix dry ingredients (except the nuts) together in a bowl.  In a
  42. seperate bowl mix the liquids.  Mix the liquids into the dry
  43. ingredients until the dough is stiff.  Do not overmix.  Stir in the nuts.
  44.  
  45. Shape the dough into 2 flattish logs 3 inches wide and approximately 15
  46. inches long.  Place the logs on a buttered cookie sheet.
  47.  
  48. Bake for 20 minutes at 350.  
  49.  
  50. Remove from the oven and let cool to the touch.
  51.  
  52. Using a bread knife, slice the log crosswise into 3/4 inch pieces.
  53. Place the pieces back on the cookie sheet side down.
  54.  
  55. Bake again for 15 minutes until the cookies are a golden brown.  
  56.  
  57. Store in a tight tin.  Cookies store well for weeks.
  58.  
  59.